diumenge, 16 de juny de 2019

Risotto de bolets


INGREDIENTS:
200 g de bolets variats
3 racions d'arròs bomba
2 alls
1 ceba
1 vaset de vi blanc
1 litre brou vegetal
sal, pebre, oli d'oliva
formatge crema (opcional)

COM ES FA?
- Tallem l'all i la ceba molt petits i fem un sofregit amb l'oli d'oliva.

- Incorporem els bolets i deixem coure a foc mig fins que hagin perdut tota l'aigua.

. A continuació afegim l'arròs i el deixem coure una mica al foc.

- Afegim el got de vi i deixem coure fins que es redueixi,

- A continuació anem afegint el brou de verdures a poc a poc, cada vegada un got, i no tornem a afegir-ne més fins que no s'hagi evaporat el líquid. Així fins que l'arròs estigui fet (uns 20 minuts). Ha de quedar cremós.

- Al final, quan ja tenim el foc apagat, podem incorporar una cullerada de formatge crema (si volem fer un menjar vegà, eliminem aquest pas) i remenem fins que es desfaci totalment.

 

diumenge, 21 d’abril de 2019

Pastís de carabassa, pastanaga, coco i canyella amb crema de formatge


INGREDIENTS:
Per a la massa:
250 g carabassa crua (150 g carabassa cuita al forn)
130 g pastanaga crua ratllada
90 g panses
50 g coco ratllat
210 g farina sense gluten (arròs i blat de moro, mix de farines,etc.)
3 ous
200 g sucre integral
100 g oli suau (oliva 0,4º, girasol, etc.)
1/2 culleradeta de vainilla líquida 
1 culleradeta de llevat químic
2 culleradetes de bicarbonat
2 culleradetes de canyella en pols
1 culleradeta de nou moscada
1/2 culleradeta de gingebre en pols
1/2 culleradeta de sal

Per a la crema:
110 g mantega o margarina en pomada
110 g formatge tipus Philadelphia que no sigui desnatat (jo he utilitzat de cabra)
220 g sucre glass (jo l'he fet amb sucre integral)
1 culleradeta de canyella en pols


COM ES FA?
- Encenem el forn a 180ºC. Mentretant, tallem la carabassa a trossos i la pelem. Quan el forn ja està calent, la cuinem al forn durant 30 minuts.

- Mentretant, preparem el motlle que utilitzarem iel folrem amb paper de fornejar o bé l'embadurnem de mantega i farina.

- Ratllem la pastanaga.

-Passats els 30 minuts,treiem la carabassa del forn i aquest el mantenim engegat a 180ºC.

- Barregem la carabassa  amb l'oli i triturem fins a fer un puré. Afegim la pastanaga i reservem.

- Barregem el coco amb les panses i reservem.

- Barregem la farina amb el llevat, el bicarbonat, la sal i les espècies i reservem.

- Batem els ous junt amb el sucre fins que hagi doblat el seu volum. Incorporem la vainilla i seguim remenant.

- Incorporem la carabassa i seguim barrejant.

- Afegim les farines ajudant-nos d'un tamís i remenem fins a obtenir una massa homogènia, sense grumolls.

- Finalment, incorporem el coco junt amb les panses i tornem a remenar per incorporar-los bé a la massa.

- Aboquem la massa en el motlle i fiquem al forn, a 180ºC durant 40 minuts.

- Passat aquest temps, fem la prova de l'agulla per comprovar que estigui prou cuit abans de treure'l del forn. Deixem refredar totalment sobre una reixeta, i abans de desmotllar deixem reposar el pastís com a mínim 10 minuts.

Per fer la crema de canyella:
- Tamisem el sucre amb la canyella i reservem.

- Barregem la mantega amb el formatge crema amb les varilles durant 5 minuts.

- Incorporem el sucre i tornem a batre durant 5 minuts més.

- Deixem refrigerar a la nevera 5 minuts.

Per muntar el pastís:

- Quan el pa de pessic ja està totalment fred, l'obrim per la meitat, procurant que no se'ns trenqui. Separem les dues meitats.

- Ajudant-nos d'una cullera o espàtula, distribuïm una capa de crema en la meitat inferior. La capa no ha de ser gaire gruixuda.

- Tapem amb l'altra meitat i finalment cobrim el pastís amb una capa fina de crema de canyella.

- Decorem amb coco ratllat.


COMENTARIS: Recepta trobada a Sin glutenismo, amb les meves modificacions.

dilluns, 15 d’abril de 2019

Magdalenes de platan i de xoco


INGREDIENTS (surten unes 22 magdalenes)
5 platans madurs
3 ous
3/4 tassa de llet vegetal
1/4 tassa d'oli AOVE
1 tassa de farina de civada
1 1/2 tassa de farina d'espelta
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta de llevat de rebosteria
1/2 culleradeta de bicarbonat
Perles de xocolata


COM ES FA?

- Preescalfem el forn a 180ºC.

- En un bol posem tots els ingredients secs (farines, sal, llevat, bicarbonat, canyella), menys les perles de xocolata, prèviament tamisats. Els barregem bé.

- En un alte recipient, aixefem els plàtans amb una forquilla fins que quedin pràcticament líquids.

- Afegim la resta d'ingredients humits (rovells dels ous (reservem les clares), llet, oli) i barregem bé.

- Muntem les clares a punt de neu fort i reservem.

- A poc a poc, anem incorporant els ingredients secs al bol on està la barreja d'ingredients humits i remenem fins a integrar-los tots.

- Finalment incorporem les clares muntades barrejant-les amb moviments suaus.

- Preparem els motlles de madalenes i els emplenem amb la bareja anterior. Repartim perles de xocolata per sobre.

- Fiquem al forn a 180ºc i fornegem durant 50 minuts.

- Passat aquest temps, treiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta abans de menjar-les.



dimarts, 4 de desembre de 2018

Galetes de gingebre veganes


INGREDIENTS (unes 30 galetes):
380 g farina de rebosteria
200 g margarina vegetal (vegana)
120 g. panela
8 g llevat químic
1 cullerada.sopera rasa de gingebre en pols
1 cullerada.sopera rasa de canyella en pols
1 culleradeta de cafè rasa de nou moscada
1 pessic de sal

COM ES FA?

- Encenem el forn a 180ºC, amb escalfor només a baix.

- En un bol barregem tots els ingredients sòlids (farina, panela, llevat, gingebre, canyella, nou moscada i sal).

- En un altre bol gran, batem la margarina fins que tingui consistència de pomada.

- A la margarina li afegim la barreja d'ingredients sòlids i la treballem (amb les mans) fins que tinguem una massa compacta que no s'enganxi als dits.

- Estirem la massa sobre un paper de fornejar ajudant-nos del corró fins a donar-li un gruix d'uns 3-4 mm. Amb el tallador de galetes li donem la forma que vulguem. Les col·loquem en la safata del forn, sobre paper vegetal.

- Fiquem al forn durant uns 15 minuts o fins que estiguin daurades.

- Deixem refredar sobre una reixeta.


COMENTARIS: Recepta trobada a Delantal de alce. He fet modificacions a la recepta original ja que incorporen 40 ml. d'aigua a la massa.Són molt bones.

diumenge, 25 de novembre de 2018

Pa de gingebre

INGREDIENTS:
250 g farina de rebosteria
2 cullerades de gingebre en pols
1/4 culleradeta de canyella en pols
1/4 culleradeta de pebre negre molt
1/4 culleradeta de sal
1/3 de tassa d'oli vegetal suau
Un sobre de llevat químic
2 huevos
1 tassa de sucre integral
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
3/4 de tassa de cervesa (millor si és negra)

COM ES FA?

- Encenem el forn a 175ºC.

- En un bol barregem bé la farina, el gingebre en pols, el pebre negre, la canyella, la sal i el llevat. Reservem

- En un pot, escalfem la cervesa a foc mig, remenant de tant en tant fins que comenci a bullir. Enretirem del foc i incorporem el bicarbonat i el sucre, remenant fins que estigui totalment disolt.

- En un altre bol, batem els ous i li afegim l'oli, fins aconseguir una barreja uniforme.

- En el bol on tenim els ous i l'oli, li afegim, a poc a poc, la cervesa calenta i remenem.

- Finalment incorporem la barreja de farina i espècies que teníem reservada. Barregem fins a obtenir una massa homogènia.

- En un motlle, que prèviament haurem folrat de paper de fornejar, aboquem la barreja i la fiquem al forn durant uns 40 minuts.

- Passat aquest temps, treiem el pa del forn (fem la prova de l'agulla per comprovar que està ben cuit) i deixem refredar sobre una reixeta abans de desmotllar.

COMENTARIS: Recepta trobada a Recetario de cocina amb les meves modificacions.

dimarts, 5 de juny de 2018

(No) Iogur vegà casolà


INGREDIENTS: per a 4-5 vasets petits:
1/2 litre de llet vegetal
una culleradeta d'agar agar en pols
endolçant al gust (sirope, sucre integral, panela, etc.)

COM ES FA?
- Disolem l'agar agar en la llet vegetal. Posem a escalfar la llet vegetal i, quan comença a bullir, incorporem l'endolçant (si és que s'ha de desfer)

- Abaixem el foc i anem remenant durant 3 ó 4 minuts. Si l'endolçant és líquid, l'incorporem 1 minut abans de treure del foc.

- Treiem del foc i emplenem els vasets.

- Deixem refredar abans de ficar-los a la nevera. En unes poques hores a la nevera estarà enllestit.


COMENTARIS: Si ens agrada un iogur una mica més espés, afegim una mica més d'agar agar. Recepta trobada a Mi dieta vegana.

diumenge, 3 de juny de 2018

Magdalenes casolanes


INGREDIENTS (per unes 23-24 magdalenes):
3 ous de mida M
200 g sucre (integral en el meu cas)
180 ml. oli d'oliva suau (0,4)
250 ml. llet (vegetal en el meu cas)
ratlladura d'una llimona
350 g. farina de rebosteria (d'espelta en el meu cas)
1 sobre de llevat químic.
1 culleradeta d'aigua d'azahar (opcional)

COM ES FA?
- Batem els ous junt amb el sucre.

- Afegim l'oli i tornem a batre.

- Incorporem la llet, la ratlladura de llimona i l'aigua d'azahar (opcional). Tornem a remenar.

- Barregem la farina amb el llevat i la tamissem. A continuació la incorporem a la massa i anem barrejant fins a incorporar-la tota.

- Fiquem la massa a la nevera al menys durant 1 hora. Podem deixar-la tota la nit.

- Encenem el forn a 220ºC, amb escalfor a dalt i a baix.

- Quan el forn ja està calent, fiquem les magdalenes al forn i abaixem la temperatura a 200ºC. Deixem coure uns 15 minuts, depenent de la mida de les magdalenes i del forn. Si ens queda massa per fer una segona fornada, la guardem a la nevera fins que hàgim de tornar a emplenar els motlles.

- Deixem refredar sobre una reixeta.

COMENTARIS: Recepta trobada a Con tu pan te lo comas

dimarts, 29 de maig de 2018

Cookies de civada amb xocolata


INGREDIENTS:
250 g de farina de civada
175 g de panela
½ culleradeta de bicarbonat (2gr)
Un pessic de sal
120 g d'oli d'oliva 0,4º (la recepta original és amb margarina de soja)
½ culleradeta d'essència de vainilla
4 cullerades de leche de civada o de qualsevol llet vegetal
100 g de xocolata negra trocejada 

COM ES FA?
- En un bol barregem bé els ingredients secs (farina, panela, bicarbonat i sal)

- Preescalfem el forn a 180º amb escalfor a baix. 

- Incorporem l'oli, la vainilla i la llet. Barregem molt bé fins a obtenir una massa homogènia. En el cas que utilitzem margarina de soja en lloc d'oli, primer incorporem la margarina i barregem bé abans d'afegir la llet i la vainilla. 

- Finalment afegim la xocolata trocejada i barregem bé per repartir-la entre tota la massa.

- Preparem una safata de forn amb paper de fornejar i posem petites porcions  que els hi donarem forma de galeta. Aquestes galetes s'expandeixen molt, així que hem de deixar separació entre elles.

-Fiquem en el forn durant uns 14 minuts, aproximadament. Al final les posem una mica al grill.

- Les treiem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta. Quan surten estan encara toves, i al refredar s'endureixen.

COMENTARIS: Recepta trobada a Hazteveg amb les meves adaptacions. Boníssimes.

dimecres, 6 de desembre de 2017

Galetes veganes de xocolata




INGREDIENTS:
2 plàtans mitjans madurs
suc de 1/2 llimona
6 dàtils
1 got de flocs fins de civada
15 g coco ratllat
una cullerada sopera de cacau en pols
una cullerada sopera d'ametlla picada en petits trossos

COM ES FAN?
- Encenem el forn a 180ºC amb escalfor a dalt i a baix.

- En un bol posem els plàtans i els aixefem amb una forquilla. Afegim el suc de la llimona i remenem perquè el platan no s'oxidi.

- Tallem els dàtils en petits trossets i els barregem amb el plàtan.

- Incorporem els flocs de civada i barregem bé.

- Incorporem el cacau en pols, el coco ratllat i l'ametlla picada i tornem a remenar fins que estigui tot repartit homogèniament.

- Preparem una safata amb paper de fornejar, anem agafant trossets de massa i els hi donem forma de galeta.

- Espolvoregem per sobre amb coco ratllat.

- Fiquem al forn durant uns 12 minuts.

- Deixem refredar abans de menjar.

diumenge, 26 de novembre de 2017

Bundt de taronja amb xocolata




INGREDIENTS:
1 taronja sencera
3 ous M
200 g farina de rebosteria
200 g oli oliva suau 0,4º
200 g sucre
1 sobre llevat químic
200 g perles de xocolata
un pessic de sal

COM ES FA?
- Escalfem el forn a 180ºC. Preparem el motlle embadurnant-lo amb mantega i després l'espolvoregem amb farina.

- Rentem molt bé la taronja i ratllem la pell de la taronja, procurant que no ratllem la part blanca. Reservem.

- Pelem la taronja, treient tota la part blanca, la tallem a trossos i la barregem amb el sucre i la ratlladura de la taronja. Ho passem pel minipimer fins a obtenir un puré.

- En un bol, batem els ous fins a obtenir el doble de volum.

- A continuació incorporem l'oli i el puré de taronja. Barregem.

- Incorporem la farina tamisada i barrejada amb el llevat. Barregem fins a integrar-la totalment.

- Humitegem les perles de xocolata amb una mica d'aigua i les arrebossem amb una mica de farina, així evitarem que, durant la cocció vagin al fons. Incorporem la xocolata a la massa anterior.

- Aboquem la massa en el motlle i deixem coure durant uns 40-45 minuts. Abans de treure'l del forn, fem la prova de l'agulla,

- Deixem refredar sobre una reixeta. Desmotllem quan estigui tebi, abans no perquè es pot trencar.


COMENTARIS: Recepta trobada a Julia y sus recetas

diumenge, 22 d’octubre de 2017

Brownies de llimona

Brownie de llimona amb sucre integral

INGREDIENTS: (per a un motlle de 20x20)
113 g mantega estovada
150 g sucre
2 ous
2 1/2 culleradetes de ratlladura de pell de llimona
2 cullerades soperes de suc de llimona colat
100 g farina de rebosteria
un pessic de sal

Per a la glassa:
60 g sucre glass
2 culleradetes ratlladura llimona
2 cullerades soperes de suc de llimona colat

COM ES FA?
- Folrem un motlle de 20x20 amb paper de fornejar o l'embadurnem de mantega i farina.

- Encenem el forn a 175ºC.

- Posem la mantega al microones i la desfem una mica.

- En un bol, batem la mantega amb el sucre fins que obtinguem una crema.

- Incorporem els ous un a un, no afegim el segon fins que el primer no estigui ben integrat.

- Afegim la ratlladura de llimona i el suc. Batem.

- Finalment incorporem la farina, barrejada amb la sal i la tamisem. Ho fem amb una espàtula, amb moviments suaus i sense batre molt.

- Aboquem la barreja al motlle, aplanem la superfície i ho fiquem al for durant uns 25 minuts.

- Treiem del forn i deixem refredar en el mateix motlle.

- Quan el brownie està fred, preparem la glassa: Barregem molt bé tots els ingredients per obtenir una crema densa.

- Repartim la glassa per la superfície del brownie. Deixem que endureixi abans de menjar.

dissabte, 21 d’octubre de 2017

Galletones manxegos


INGREDIENTS:
2 ous i un rovell
140 g oli oliva suau
140 g sucre
2 sobres dobles de gasosa (2 de cada color) o una cullerada sopera de llevat químic
400 g farina de rebosteria
ratlladura d'una llimona i pell d'una llimona
clara d'un ou
sucre glass


COM ES FA?
- Posem l'oli amb la pell d'una llimona en una paella al foc. Deixem que sofregeixi una mica. Enretirem del foc, treiem la pell i deixem refredar.

- Encenem el forn a 180ºC, amb escalfor a dalt i a baix.

- En un bol barregem dos ous i un rovell amb el sucre i batem fins que quedin blanquinosos. La clara de l'altre ou la reservem.

- Afegim la ratlladura de llimona, l'oli (fred) i la gasosa. Barregem bé.

- A poc a poc, anem incorporant la farina i remenem bé fins a obtenir una massa homogènia.

- Folrem la safata del forn amb paper de fornejar. Donem forma rectangular a les galetes i les anem col·locant a sobre. Amb una forquilla les ratllem.

. Per sobre pintem amb clara d'ou i espolvoregem amb sucre glass.

. Fiquem al forn durant uns 12-15 minuts, fins que veiem que per sobre estiguin torradetes.

- Treiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.


COMENTARIS: Recepta trobada a Julia y sus recetas

divendres, 20 d’octubre de 2017

Rosquilles de san Froilán



INGREDIENTS:
270 g llet
una culleradeta de sal
20 g rom
75 g mantega a temperatura ambient
3 ous
140 g farina
oli suau per fregir

Per a la glassa:
60 g sucre glass
unes gotes de suc de llimona
una mica d'aigua

COM ES FA?
- En un cassola posem al foc la llet, la mantega, el rom i la sal.

- Quan comenci a bullir, sense treure del foc, afegim la farina de cop i barregem bé perquè no quedin grumolls. Anem remenant fins que la massa es desenganxi de les parets. Deixem refredar uns 15 minuts.

- Passat aquest temps, afegim els ous, un a un, barrejant bé. Fins que no estigui bé integrat l'ou, no hem d'incorporar el següent.

- Tallem paper de fornejar en trossos de 5x5.

- Posem la massa en la màniga pastissera, amb boquilla rissada i gran. Anem fent rosques petites a sobre dels quadrats de paper de forn.

- Fregim en oli calent posant-les boca avall, de manera que el paper quedi per sobre. Quan estiguin prou fregides, el paper es desenganxarà, aleshores, donem la volta a les rosquilles perquè es fregeixin per l'altre costat.

- Les treiem del foc i les deixem escórrer sobre paper absorbent. Les deixem refredar.

- Ara fem la glassa. En un bol petit, posem el sucre amb unes gotes de llimona i una mica d'aigua. Anem afegint l'aigua que ens calgui per obtenir una glassa espessa.

dimarts, 3 d’octubre de 2017

Pa de pessic vegà


INGREDIENTS:
225 g farina de rebosteria
1 sobre de llevat químic
100 g sucre integral de canya
3 culleradetes de canyella en pols
3 plàtans grans molt madurs
75 g oli oliva suau (0,4º) o oli de girasol
50 g anous pelades i partides a trossos petits i/o panses
suc de llimona

COM ES FA?
- Escalfem el forn a 170-180 ºC, només escalfor a baix.

- En un bol triturem els plàtans fins que quedi un puré. Posem una mica de suc de mitja llimona per evitar que s'oxidi la fruita.

- Incorporem l'oli, la canyella i el sucre i remenem bé.

- Afegim la farina, el llevat i remenem fins a integrar. Finalment incorporem les anous i/o les panses i barregem bé.

-Folrem un motlle amb paper de fornejar. Hi aboquem la massa i fiquem dintre del forn durant uns 50-60 minuts. Abans de treure, punxem amb un escuradents o una brocheta per veure si està prou cuit.

- Deixem refredar sobre una reixeta fins que estigui totalment fred.

COMENTARIS: És més bo al dia següent. Recepta trobada a Taller de recetas vegetarianas
 

dilluns, 2 d’octubre de 2017

Rosquillas de taronja


INGREDIENTS:
250g  farina de rebosteria
75 ml oli d'oliva suau (0,4º)
50 g sucre integral (o blanc
1 ou
75 g suc de taronja
ratlladura d'1 taronja
1 sobre de gasificant (els de dos colors que venen junts) o un sobre de llevat químic
oli d'oliva suau o de girasol per fregir
sucre o sucre glass per espolvorejar
aceite de oliva o girasol para freír las rosquillas
pell d'una llimona

COM ES FA?
- En una paella posem els 75 ml d'oli d'oliva i fregim la pell de la llimona. Quan està fregida, ho enretirem del foc, treiem la pell i deixem refredar l'oli totalment.

- En un bol posem el suc de taronja, la ratlladura, els 75 ml. d'oli (ja refredat), l'ou i el sucre. Barregem bé.

- Afegim el gasificant i la farina i barregem fins a obtenir una massa homogènia, encara que enganxosa. Tapem i deixem reposar un mínim de 30 minuts.

- En una paella, posem oli d'oliva o de girasol i escalfem a foc mig.

- Ens embadurnem les mans amb oli i anem agafant petites porcions de mass, els donem forma de rosquilla i fregim en l'oli calent.

- Quan les treiem del foc, les posem sobre paper de cuina perquè perdin l'excés d'oli.

- Quan ja estan fredes, espolvoregem amb sucre glass o sucre normal.

COMENTARIS:  Boníssimes, es mantenen molt bé d'un dia per l'altre. Recepta trobada a Julia y sus recetas amb les meves variacions.

dissabte, 23 de setembre de 2017

Coca de patata


INGREDIENTS:
5 ous
400 g patates
400 g sucre (*)
200 g ametlla molta
ratlladura d'una llimona i mitja
sucre glass (*)
(*) jo he utilitzat sucre integral

COM ES FA?
- Rentem les patates i les bullim amb la seva pell fins que estiguin toves. Les pelem i aixefem bé aum una forquilla o les passem pel passapurés. Les deixem refredar.

- Encenem el forn a 170ºC

- Separem els rovells de les clares. Batem les clares amb la meitat del sucre fins a obtenir un merengue espés.

- Batem els rovells amb la resta de sucre fins que doblin el seu volum. Incorporem la ratlladura de llimona.

- A continuació incorporem les patates aixefades i l'ametlla molta. Barregem molt bé.

- Incorporem les clares muntades i les barregem amb moviments suaus fins a integrar-les totalment amb la massa.

- Folrem un motlle rectangular amb paper de fornejar i hi aboquem la massa.

- Fiquem al forn durant uns 35 minuts. Abans de treure del forn, comprovem amb un escuradents si està prou cuit. El temps variarà segons la mida del motlle que utilitzem, ja que aquesta farà variar el gruix de la coca.

- Deixem refredar. Quan ja està totalment fred, espolvoregem amb sucre glass. 

COMENTARIS: Boníssima. Recepta trobada a Julia y sus recetas

diumenge, 17 de setembre de 2017

Pastís de formatge de la Irene




INGREDIENTS
270 g formatge crema tipus Philadelphia
3 ous
3 iogurts naturals cremosos
1 cullerada sopera de maizena
200 g galetes
80 g mantega
160 g sucre

COM ES FA?
- Encenem el forn a 180-190 ºC.

- En un motlle desmotllabel, forlrem la base amb paper de fornejar.

- Triturem les galetes i les barregem amb la mantega, que prèviament haurem desfet en el microones, fins a obtenir una massa.

- Cobrim la base del motlle amb la massa de galetes, ajudant-nos amb una cullera per allisar la superfície.

- En un bol, barregem els ous amb el sucre. Després incorporem els iogurts i el formatge crema i barregem fins a homogeneitzar la barreja.

- Incorporem una cullerada plena de maizena i tornem a remenar.

- Aboquem la barreja sobre la base de galetes.

- Fiquem al forn durant uns 40-50 minuts, fins que veiem que el pastís està cuit.

- Deixem refredar totalment abans de desmotllar i de menjar.

COMENTARIS: Boníssim. Queda un pastís supercremós.


dilluns, 28 d’agost de 2017

Brioix (de xocolata) en panificadora


INGREDIENTS:
2 ous
160 ml llet de civada
40 g mantega a temperatura ambient i tallada a trossets petits
2 cullerades soperes de mel
1 culleradeta d'aigua d'azahar (o suc de taronja, o anís, etc.)
65 g sucre integral
330 g farina de força
1 sobre llevat de forner
100 g xocolata trossejada o perletes de xocolata (opcional)


COM ES FA?
- Posem a la cubeta de la panificadora (en el meu cas és la Home Bread Baguette, Moulinex) els ingredients en l'ordre indicat. La xocolata trossejada la reservem.

- Seleccionem el programa de pa dolç o brioix (programa 7), o bé el de pa normal. Seleccionem el pes i el torrat que volem, i posem en marxa.

- Als 20-25 minuts, quan la panificadora fa un senyal sonor, incorporem la xocolata trossejada a la barreja. Aquest pas és opcional. Si no volem el brioix de xocolata, ens el saltem.

- Deixem que acabi de fer-se fins al final del programa.

- Deixem refredar fora de la cubeta de la panificadora.

COMENTARIS: Surt un brioix molt bo i es manté tendra força dies.


diumenge, 27 d’agost de 2017

Muffins amb fruites del bosc (nabius)



INGREDIENTS (surten uns 12)
240 ml iogurt natural
2 ous
60 ml oli oliva suau (0,4º)
mitja culleradeta d'extracte de vainilla (o una culleradeta de sucre avainillat)
260 g farina de rebosteria
120 g sucre integral (també se li pot posar sucre blanc)
1 culleradeta de llevat químic
1/2 culleradeta de bicarbonat
un pessic de sal
125g de nabius frescos

COM ES FA?
- Escalfem el forn a 190ºc.

- En un bol posem tots els ingredients líquids: ou lleugerament batut, iogurt, oli d'oliva i extracte de vainilla (si posem sucre avainillat no el posarem aquí). Remenem per barrejar-los. No hem de batre, només barrejar-los.

- En un altre bol posem els ingredients secs: sucre, sucre avainillat (si en posem), farina, llevat químic, bicarbonat i pessic de sal. Remenem per barrejar-los. Igual que abans, no hem de batre, només barrejar-los.

- Al bol on estan els ingredients secs li afegim els nabius i tornem a barrejar suaument.

- Aboquem el contingut del bol amb ingredients humits en el bol on tenim els ingredients secs, i amb una espàtula els barregem (recordem que no hem de batre, només remenar).

- Emplenem els motlles amb la massa i col·loquem a la safata del forn.

- Fiquem al forn, en la part central, durant uns 25 minuts. Abans de treure'ls fem la prova de l'agulla per comprovar que estan ben cuits.

- Deixem refredar sobre una reixeta abans de menjar.

COMENTARIS: També es pot fer amb fruita en almívar.


dimecres, 16 d’agost de 2017

Pa de blat sarraí (sense gluten)


INGREDIENTS:
260g leche d'arròs
3 cullerades soperes d'oli d'oliva extra verge
1 ou
1/2 culleradeta de sal (5g)
2 culleradetes de sucre integral
200g de farina ecológica de blat sarraí
80g farina sense gluten
1/2 sobre de llevat sec de forner sense gluten (Maizena, Mix Shar B, ...)

COM ES FA?
- Posem tots els ingredients en la cubeta de la panificadora, en l'ordre indicat.

- Seleccionem el programa de pa sense gluten (o de pa bàsic). Seleccionem la mida de menor pes, i un torrat mitjà. Posem la panificadora en marxa.

- Quan hagi acabat el programa. Treiem la cubeta de la panificadora i deixem refredar el pa abans de desmotllar-lo. Quan ja estigui tebi, podem desmotllar.

- Deixem refredar. Podem congelar-lo perfectament, tallant-lo primer en llesques.

COMENTARIS: Recepta trobada a La maldición de la cordura amb les meves adaptacions.

diumenge, 13 d’agost de 2017

Galetes d'espígol (lavanda)


INGREDIENTS:
190 g sucre integral o blanc
1/4 tassa de mel
170 g mantega en pomada
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 culleradetes de llevat químic
400 g. farina de rebosteria
1 ou
2 cullerades soperes de flors d'espígol (lavanda) (seques o fresques)
un pessic de sal

COM ES FA?
- En un bol barregem la mantega (ha d'estar tova), el sucre i la mel. Remenem fins que estigui tot ben integrat.

- Incorporem l'ou, l'extracte de vainilla i l'espígol i tornem a barrejar.

- Afegim la farina, barrejada amb la sal i el llevat, i, amb les mans, barregem fins que tinguem una massa homogènia.

- Posem la massa en un bol i la fiquem a la nevera un mínim de 45 perquè la mantega s'endureixi i no ens costi tant donar forma a les galetes.

- Una mica abans que transcorri el temps, encenem el forn a 180ºC (escalfor només a baix) perquè li doni temps a escalfar-se.

- Treiem la massa de la nevera, estirem la massa i, amb un tallpastes, li donem la forma que vulguem.

- Folrem la safata del forn amb paper de fornejar i dipositem les galetes al damunt, deixant una mica d'espai entre elles ja que, durant la cocció, creixen una mica.

- Fiquem al forn durant uns 11 minuts.

- Mentre està fent-se la primera fornada,  posem la massa que ens queda a la nevera a refredar perquè ens sigui més senzill manipular-la després.

-Passat el temps, les treiem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta.

    COMENTARIS: Recepta trobada a Placer al plato

    divendres, 11 d’agost de 2017

    Lluç al forn


    INGREDIENTS (per a una persona):
    2 patates mitjanes
    1 ceba
    2 trossos de lluç
    200 ml. vi blanc
    Oli d’oliva verge extra
    Sal, pebre, pimentó dolç

    COM ES FA?
    - Encenem el forn a 180ºC, amb escalfor només a baix.

    - En una safata que pugui anar al forn posem una mica d’oli d’oliva verge extra. A sobre hi posem repartim les patates i la ceba que haurem tallat en llesques fines. Salpebrem i li afegim pimentó dolç. Tornem a posar una mica més d’oli.

    - Ho fiquem al forn durant uns 15-20 minuts, remenant de tant en tant perquè es vagi fent per totes bandes.

    - Quan les patates i la ceba ja estan fetes, ho treiem del forn.

    - A sobre hi posem els talls de lluç. Salpebrem, posem una mica de julivert picat per sobre i reguem tot amb vi blanc.

    - Ho fiquem al forn, amb escalfor a dalt i a baix, al voltant d’1.15 hores (anem vigilant que no se sequi massa).

    dijous, 10 d’agost de 2017

    Melmelada de pera


    INGREDIENTS:
    1 kg de peres madures sense pell ni pinyols (llimonera)
    250 g sucre (blanc o integral)
    1/2 poma o pectina

    COM ES FA?
    - En una cassola de fons gruixut, posem les peres ja pelades, sense pinyols i tallades a trossos. Ho barregem amb el sucre i deixem que es maceri uns 20 minuts aproximadament.

    - Posem el pot a coure, a foc mig remenant de tant en tant amb una cullera de fusta. Afegim mitja poma tallada a trossos o bé la pectina. A mitja cocció triturem la barreja amb el minipimer.

    - Deixem durant uns 40-50 minuts, fins que veiem que la melmelada ha agafat consistència (quan refreda es torna una mica més espessa).

    - Quan ha acabat la cocció, treiem la poma o bé la triturem amb el minipimer per integrar-la a la melmelada (si la triturem, no es nota el seu sabor).

    - Emplenem els pots, prèviament esterilitzats, quan la melmelada encara està calenta i fins a dalt de tot.

    - Deixem refredar la melmelada i, a continuació, posem els pots a bullir durant 20 minuts en un recipient amb aigua perquè es faci el buit.

    dimarts, 1 d’agost de 2017

    Muffins o magdalenes



    En què es diferencien els muffins de les magdalenes?

    - La massa dels muffins no porta aire i per tant no s'ha de batre, només barrejar els ingredients el mínim necessari. No hem d'utilitzar la batedora elèctrica, hem de barrejar a mà.

    - Són menys dolços que les magdalenes.

    - Porten iogurt o nata entre els seus ingredients.

    - Porten menys oli o greix.

    - Acostumen a portar incorporades fruites, sobretot fruites vermelles.

    - Per una banda s'han de barrejar els ingredients líquids, i per una altra banda els sòlids.

    - La massa no s'ha de deixar reposar perquè si nó, els muffins queden ressecs.


    dissabte, 8 de juliol de 2017

    Bacallà gratinat amb ceba caramelitzada




    INGREDIENTS:
    2 trossos de bacallà
    1 ceba mitjana-gran
    formatge ratllat
    1 culleradeta de pimentó dolç
    1 culleradeta de sucre
    1 cullerada de vinagre de xerès
    farina per arrebossar el peix
    oli d'oliva

    COM ES FA?
    - Pelem la ceba i la tallem a rodanxes.

    - En una paella posem una mica d'oli d'oliva, incorporem la ceba, el sucre i el pimentó dolç. Remenem i ho posem a foc baix perquè es vagi caramelitzant. Anem remenant de tant en tant.

    - A mitja cocció, afegim la cullerada de vinagre i seguim caramelitzant.

    - Mentrestant, arrebossem el bacallà amb farina. Quan hem acabat de caramelitzar la ceba, aprofitem l'oli per fregir el peix.

    - En una safata, posem els trossos de bacallà, per sobre la ceba i per sobre formatge ratllat.

    - Fiquem al forn el peix, amb escalfor a dalt i a baix, durant uns 10 minuts o fins que veiem que ja està gratinat.

    dissabte, 24 de juny de 2017

    Ratatouille


    INGREDIENTS:
    1 pebrot vermell petit
    1 pebrot verd petit
    1 pebrot groc petit
    1 ceba
    1 dent d'all
    1 llauna de tomàquet pelat sencer
    1-2 albergínies estretes
    1-2 carabassons
    9-10 tomàquets de pera madurs
    oli d'oliva
    1 fulla de llorer
    sal, pebre negre pimentó dolç (paprika),
    herbes de provença o farigola, orenga i llorer
    vinagre de mòdena

    COM ES FA?
    - Rentem els pebrots, li treiem el cor i les llavors, els emboliquem amb paper d'alumini i els posem al forn durant uns 30 minuts. Treiem del forn, deixem refredar i els pelem. Veurem que no ens queden tan cuits com quan els escalivem però ja s'acabaran de fer més endavant.

    - Pelem la ceba i l'all (i treiem el cor a l'all) i els piquem procurant que no quedi tot massa triturat.

    - En una paella, posem una mica d'oli d'oliva i sofregim la ceba amb l'all fins que estigui lleugerament daurada.

    - Mentre es va fent la ceba, tallem els pebrots a daus petits i reservem.

    - Quan la ceba ja està cuita, incorporem els pebrots, afegim sal i remenem. Incorporem una fulla de llorer i deixem que es cogui una estona, uns 10 minuts, aproximadament.

    - Mentrestant, tallem els tomàquets de la llauna a daus petits i reservem. Passats els 10 minuts, afegim els tomàquets a la paella i deixem que es vagin fent a foc mig fins que es redueixi el líquid.


    - Ara és el moment d'incorporar les herbes de provença, el pimentó dolç i pebre negre.  No tinguem por a posar força quantitat d'espècies perquè així li donarà més sabor. Afegim també una mica més de sal.

    - Agafem una safata que pugi anar al forn i, quan ja ha acabat la cocció, repartim la barreja per la base de la safata.

    - Tallem els carabassons, les albergínies i els tomàquets de pera en llesques  procurant que totes siguin de la mateixa mida.

    - Repartim sobre la superfície de la safata intercalant: carabassó, albergínia, tomàquet, carabassó, albergínia, tomàquet, etc. Així fins que estigui tota la superfície de la safata coberta.


    - Fem una vinagreta amb: oli d'oliva, farigola, vinagre de mòdena, pebre vermell i sal. Aboquem la salsa repartint-la per sobre de la superfície.

    - Forn preescalfat a 180ºC, amb escalfor a dalt i a baix, i ho deixem entre 1.30 a 2.00 hores.

    dijous, 22 de juny de 2017

    Melmelada de tomàquet



    INGREDIENTS:
    530 g tomàquet (de pera) madur, pelat
    200 g sucre integral
    1/2 poma amb pell o pectina

    COM ES FA?
    - Rentem els tomàquets, amb un ganivet fem un tall a la pell i els posem a escaldar.

    - Pelem els tomàquets, els tallem a trossos i els posem en una cassola de fons gruixut, junt amb el sucre integral.

    - Posem el pot a coure, a foc mig remenant de tant en tant amb una cullera de fusta. A mitja cocció triturem la barreja amb el minipimer.

    - Deixem durant uns 40-50 minuts, fins que veiem que la melmelada ha agafat consistència (quan refreda es torna una mica més espessa).

    - Quan ha acabat la cocció, treiem la poma o bé la triturem amb el minipimer per integrar-la a la melmelada (si la triturem, no es nota el seu sabor).

    - Emplenem els pots, prèviament esterilitzats, quan la melmelada encara està calenta i fins a dalt de tot.

    - Deixem refredar la melmelada i, a continuació, posem els pots a bullir durant 20 minuts en un recipient amb aigua perquè es faci el buit.

    dissabte, 29 d’abril de 2017

    Coca de músic


    INGREDIENTS:
    Una planxa de pasta de full
    Avellanes crues
    Ametlles crues sense pell (marcona)
    anous, etc.
    Panses
    50 g mantega
    50 g sucre integral

    COM ES FA?
    - Encenem el forn, amb escalfor a baix, a 180ºC.

    - Estirem la pasta de full i la tallem en trossos segons la forma i la mida que vulguem donar a les coques. Punxem la pasta de full amb una forquilla.

    - Escalfem la mantega en una paella amb el sucre i deixem coure uns 2 minuts a foc lent.

    - Repartim aquest caramel sobre la superfícies de les coques ajudant-nos d'un pinzell.

    - A sobre repartim els fruits secs i les panses, presionant-les lleugerament  contra la massa de la coca.

    - Fiquem al forn, a mitja alçada, durant uns 25 minuts.

    - Deixem refredar del tot abans de menjar.

    divendres, 28 d’abril de 2017

    Tatin tatin individual de pinya


    INGREDIENTS:
    6 rodanxes de pinya fresca o de llauna al natural
    1 planxa de pasta de full
    50 g sucre integral
    50 g mantega
    6 guindes

    COM ES FA?
    - Si utilitzem una pinya natural, pelem la pinya i la tallem en rodanxes d'aproximadament 1cm. de gruix. Li treiem el cor.

    - Escalfem el forn a 180ºC.

    - Escalfem la mantega en una paella amb el sucre i deixem coure uns 2 minuts a foc lent.

    - Repartim aquest caramel en el fons dels motlles individuals de diametre igual que la pinya. A sobre hi posem una rodanxa de pinya.

    - Estenem la pasta de full, la punxem amb una forquilla i la tallem en cercles d'1 cm. més de diàmetre que la mida de la pinya. Estenem un cercle a sobre de cada tros de pinya i presionem bé.

    - Fornegem a 180ºC durant 25 minuts fins que la massa estigui daurada. Si al final veiem que no ha quedat daurada, podem posar una mica el grill.

    - Treiem del forn i deixem refredar uns 5 minuts abans de desmotllar, donant-lis la volta sobre un plat. Decorem cada tros amb una guinda. 

    - Es poden servir fredes o tèbies.

    COMENTARIS: Recepta trobada a La cocina de Piescu

    divendres, 14 d’abril de 2017

    Gall al forn amb llimona


    INGREDIENTS (per a 1 persona):
    1 gall mitjà netejat
    1 patata
    1 ceba
    oli, sal, julivert picat (pot ser sec), pebre negre
    llimones
    2 dents d'all


    COM ES FA?
    - Encenem el forn a 180ºC, amb escalfor a dalt i a baix.

    - Tallem la patata i la ceba en rodanxes de mig centímetre, i les posem en una safata que pugui anar al forn amb una mica d'oli d'oliva perquè no s'enganxin les patates. Salpebrem.

    - Fiquem la safata al forn i deixem que es faci durant uns 15 minuts. Passat aquest temps, treiem la safata del forn.

    - Salpebrem el gall i el col·loquem a sobre de la base de patates i ceba.

    - Pelem els alls i els tallem a llesques fines. Els posem a sobre del peix.

    - Afegim una cullerada d'oli d'oliva per sobre del peix. Per sobre tirem el suc de mitja llimona. Afegim una mica de julivert picat.

    - Tallem l'altra meitat de la llimona en rodanxes i el posem a sobre del peix.

    - Fiquem al forn, amb escalfor a dalt i a baix, durant  uns 15 minuts, depenent de la mida del peix.

    dissabte, 28 de gener de 2017

    Magdalenes amb poma i panses


    INGREDIENTS:
    2 ous
    140 g sucre
    120 g oli oliva suau (0,4º)
    ratlladura de la pell de mitja llimona
    canyella en pols
    60 g llet
    200 g de farina de rebosteria
    una cullerada de llevat químic
    150 g de poma golden
    80 g panses o nabius deshidratats

    COM ES FA?

    - Escalfem el forn a 200ºC.

    - En un bol batem juntament els ous amb el sucre durant una estona.

    - Afegim l'oli, la ratlladura de llimona, la canyella i la llet. Remenem fins a obtenir una massa homogènia.

    - Tamisem la farina junt amb el llevat i ho afegim a la barreja anterior. Amb una cullera ho anem barrejant sense batre.

    - Guardem aquesta barreja a la nevera mentre anem preparant els altres ingredients.

    - Rentem i eixuguem les panses i les tallem a trossets petits.

    - Pelem i piquem la poma a trossets petits.

    - Incorporem la poma i les panses a la barreja anterior, barregem perquè es reparteixin de manera més o menys homogènia

    - Emplenem els motlles i fiquem al forn a mitja alçada. Abaixem la temperatura a 180ºC i deixem que es fornegin durant uns 25 minuts o fins que estiguin daurades.

    . Deixem refredar sobre la reixa del forn.

    COMENTARIS: Recepta trobada a Cocina sana y fácil

    diumenge, 22 de gener de 2017

    Arròs amb carabassa i cúrcuma


    INGREDIENTS (per a 2 racions):
     2 tassetes (de les de cafè) d'arròs rodó (jo utilitzo integral)
    1 rodanxa gran de carabassa
    2 cullerades de tomàquet triturat o salsa de tomàquet
    1/2 ceba
    oli oliva verge extra
    sal
    pimentó de la Vera
    1 culleradeta plena de cúrcuma

    COM ES FA?
    - Piquem la ceba en trossets petits, i la carabassa en dauets petits.

    - En una cassola escalfem oli d'oliva i sofregim la ceba amb un pessic de sal.

    - Quan la ceba ja està transparent, incorporem la carabassa. La saltegem uns minuts a foc alt, i després posem el foc al mínim i deixem coure, tapat, durant 8 minuts. Anem remenant de tant en tant.

    - Apugem el foc, afegim l'arròs,el pimentó de la Vera, la cúrcuma i el tomàquet. Barregem bé. Afegim una mica més de dos gots d'aigua, remenem i deixem que es faci 4 minuts a foc alt. Passat aquest temps, tapem i deixem que s'acabi de coure, a foc mig i tapat. Anem remenant de tant en tant, aixefant la carabassa amb la cullera de fusta perquè així quedarà un arròs més melós.

    - Quan es consumeixi el suc, ja estarà fet. Si utilitzem arròs integral, com que el temps de cocció és més llarg, anirem vigilant que no ens quedem sense suc abans que l'arròs estigui cuit.

    COMENTARIS: Recepta trobada a Paraíso Vegetal

    dissabte, 14 de gener de 2017

    Galetes de gingebre



    INGREDIENTS:
    200 g mantega a temperatura ambient
    200 g sucre integral
    1 ou L
    85 g de mel 
    450 g farina de rebosteria
    1 culleradeta de bicarbonat sòdic
    1 1/2 culleradeta de canyella en pols
    2 1/2 culleradetes de gengibre en pols
    1 culleradeta de nou moscada
    1/2 culleradeta de sal
    Glassa per a decorar

    COM ES FA?
    - En un recipient barregem la farina, el bicarbonat, la sal i les espècies. Remenem perquè la barreja quedi homogènia.

    - En un bol batem el sucre amb l'ou i la mantega fins que estigui força integrat. Podem desfer la mantega al microones perquè sigui més fàcil de barrejar.

    -A continuació afegim l'ou i tornem a batre. Incorporem la mel i tornem a remenar fins que estigui integrat del tot.

    - Anem incorporant, a cullerades, la barreja de farina tamisada, llevat i espècies. Remenem fins a tenir una massa homogènia.

    - Quan està tot ben barrejat, fem una bola, l'emboliquem amb film de cuina i la fiquem la massa a la nevera perquè endureixi, mínim 1 hora, i així sigui més fàcil tallar amb el tallapases.


    - Encenem el forn a 170ºC, amb escalfor només a baix.

    - Treiem de la nevera, estirem la massa amb el corró i tallem amb el tallapastes.

    - Fiquem al forn a la part alta i fornegem durant 10-13 minuts, depenent del gruix de la galeta.

    - Treiem del forn i deixem refredar totalment sobre una reixeta abans de decorar. amb glassa real que podrem tenyir amb colorant alimentari.


    Rohliky o bollos txecs



    INGREDIENTS: (surten uns 9)
    500 g farina de força
    250 ml aigua
    2 rovells d'ou
    6 g de llevat sec de forner
    50 g mantega
    15 g sucre (jo he posat panela)
    10 g sal
    1 ou per pintar
    llavors de rosella o d'anís

    COM ES FA?
    - En un bol es barregen tots els ingredients i amassem una mica. Després passem la massa sobre una superfície de treball i seguim amassant fins que obtinguem una massa fina, llisa i elàstica.

    - Fem una bola amb la massa, la posem en un bol embadurnat d'oli, tapem amb film de cuina, la posem en un lloc càlid, i la deixem reposar durant 1 hora.

    - Passat aquest temps, separem la massa en porcions d'uns 80 g cadascuna.

    - Fem una bola amb cada porció, després estenem amb el corró donant-li forma triangular.

    -Enrotllem la massa triangular sobre si mateixa, començant per la part ample, i que ens quedi amb forma de croissant. Ens ha de quedar ben tens (a mesura que anem enrotllant, anem estirant la massa per l'altre extrem) i segellat.

    -Pintem amb ou batut i espolvoregem amb llavors de rosella o d'anís.

    - Deixem reposar uns 30 minuts més perquè guanyin volum però que se segueixin marcant els plecs.

    - Escalfem el forn a 180ºC, amb escalfor a dalt i a baix..

    - Fornegem durant uns 13-15 minuts, fins que estiguin daurats per fora.

    - Deixem refredar sobre una reixeta..


    dimecres, 4 de gener de 2017

    Sopa de ceba

    INGREDIENTS:
    1 ceba dolça per persona
    2 ous durs
    4 llesques de pa
    Formatge ratllat que es fongui
    1 litre brou vegetal (o de pollastre)
    Un gra d’all
    Una cullaradeta de farina o maicena
    Una mica de brandy
    Oli d'oliva
    1 culleradeta de farigola
    Sal, pebre
    * si no tenim cebes dolces, utilitzem cebes normals i afegirem una culleradeta molt petita de sucre

    COM ES FA?
    - Tallem les cebes a làmines fines. Piquem l’all ven finet. Sofregim les cebes i l’all en oli . Ho salem i ho pebrem. Ho deixem fer a foc lent.

    - Quan la ceba ja està transparent, afegim una cullaradeta de farina, el brandy i la farigola. Ho remenem bé i deixem que el brandy s’evapori una mica.

    Hi afegim el brou i ho fem bullir 10 minuts.

    Ho retirem del foc i ho posem en tarrines, millor si són de fang. Trenquem un ou dintre de cada terrina.

    - Hi afegim una llesca de pa torrat a sobre i la cobrim amb formatge ratllat que es fongui. Ho posem a gratinar al forn un moment perquè agafi color.

    - Ja es pot servir. Si les terrines són de fang triga una mica a refredar-se.