dilluns, 23 d’agost de 2010

Solucions per espessir les melmelades



Per espessir les melmelades s'acostuma a utilitzar pectina. Aquesta no sempre és fàcil de trobar, així que tres maneres senzilles d'obtenir-ne són:

- Agafem les pells i llavors de les pomes (ens mengem la polpa), les posem al foc amb aigua fins que les pells estiguin molt estovades, posem un colador amb una gasa (o colador de tela) i aboquem el contingut del pot. El deixem escórrer tota la nit i al dia següent el posem a reduir fins que espessi. I ja tenim feta la pectina.

- Congelem la pell de la llimona (amb tota la part blanca) després d'haver fet un suc, i així sempre tindrem pectina per quan en necessitem.

- Afegim 1/2 llimona a la melmelada (la part blanca de les llimones és pura pectina) o bé mitja poma, i abans d'envasar la melmelada la treiem.