dimecres, 3 de març de 2021

Col al forn

 

INGREDIENTS:
Una col
oli d'oliva
espècies al gust: ceba en pols, all en pols,  pimentó dolç o picant, sal, pebre
formatge vegà parmesà en pols (opcional)

COM ES FA?
- Encenem el forn a 220ºC.
 
- Rentem la col i la tallem a rodanxes d'uns  dits d'ample.

- Embadurnem una safata amb oli i posem la col a sobre.

- Condimentem les rodanxes amb les espècies que ens agradin. Posem un bon raig d'oli d'oliva per sobre.
 
- Ho fiquem al forn uns 25 minuts aproximadament.
 
 COMENTARIS: Recepta trobada a @kukicreative


diumenge, 18 d’octubre de 2020

Pa de pessic integral de nabius i taronja

 

INGREDIENTS
suc d'una taronja i ratlladura d'1 ó 2 taronges (segons ens agradi amb més o menys gust a taronja) 
2 cullerades d'oli d'oliva suau (0,4º) 
1/2 tassa de sucre integral de canya 
1 culleradeta d'extracte de vainilla 
1 tassa de llet vegetal 
2 tasses de farina integral d'espelta 
1 cullerada de llevat químic 
nabius
 
COM ES FA?
- Encenem el forn a 180ºC, amb escalfor a baix.

- Barregem el suc de taronja, la ratlladura, l'oli, el sucre, l'extracte de vainilla i la llet vegetal.

- En un bol, barregem la farina amb el llevat químic i barregem bé.

- Aboquem els líquids i barregem fins a integrar, no ha d'estar molt batut.

- Afegim la meitat dels nabius i barregem bé.

- Preparem un motlle amb paper de fornejar i aboquem la barreja. Per sobre repartim la resta de nabius.
 
- Fiquem al forn i deixem que es cogui durant 40-45 minuts. Abans de treure'l, fem la prova de l'agulla.

- Deixem refredar totalment sobre una reixeta.

COMENTARIS: Molt bo. Recepta trobada a @veggie.attack


diumenge, 23 d’agost de 2020

Quinoa cremosa amb bolets


INGREDIENTS:
100 g de quinoa
200 g d'aigua (sempre el doble que la quantitat de quinoa)
200 g. bolets variats
oli oliva suau
crema de llet vegetal (soja, arròs, etc.)
2 grills d'all
sal, pebre, ceba en pols

COM ES FA?
- Rentem bé la quinoa amb abundant aigua i la deixem escórrer bé.

- En una cassola, posem una oli d'oliva suau i fregim els alls fins que estiguin daurats. Treiem els alls del foc i, en el mateix oli, hi aboquem els bolets i els fregim uns minuts. Salem al gust. Treiem els bolets i els reservem.

- Aboquem la quinoa i la fregim durant uns 2-3 minuts. A continuació, afegim l'agua i, quan estigui bullint, deixem coure la quinoa durant 15 minuts.

- Quan ja hagin passat els 15 minuts, l'aigua s'haurà evaporat. Incorporem els bolets. Salpebrem i afegim la ceba en pols al gust.

- Afegim la crema de llet vegetal i remenem bé fins que estigui ben incorporada, i ja es pot servir.

dissabte, 22 d’agost de 2020

Melmelada de figues sense sucre

INGREDIENTS:
3 kg de figues (jo he utilitzat figues verdes)
suc d'una llimona
3 g (1 sobre i mig) d'agar agar en pols

COM ES FA?
- Rentem les figues i, sense treure la pell, les tallem en quatre trossos i les fiquem en una cassola.

- Incorporem el suc de llimona a les figues i remenem.

- Posem la cassola a foc baix-mig i deixem que cogui durant uns 30-40 minuts. Anem remenant de tant en tant. Si es forma escuma a la superfície, la treiem amb una cullera.

- A mitja cocció, triturem la fruita amb el minipimer. Si ens agrada que quedin trossos, no la triturarem gaire.

- Quan quedin uns 5 minuts perquè acabi la cocció, afegim l'agar agar i remenem bé perquè es distribueixi homogèniament. Deixem que cogui durant 5 minuts i apaguem el foc.

- Fiquem la melmelada en pots, i els posem a bullir perquè es faci el buit.

- Deixem refredar a temperatura ambient i, quan ja està tèbia, fiquem els pots a la nevera.

dilluns, 17 d’agost de 2020

Granola casolana


INGREDIENTS:
Les proporcions depenen molt del gust de cadascú:
250 g de flocs de civada,
75 g. d'ametlles crues tallades a trossets,
80 g. d'anacardos crus tallats a trossets,
(també es poden posar anous, avellanes, etc.)
95 g. panses (o nabius dessecats, dàtils, etc.)
llavors de sèsam, carabassa, girasol, etc.
ratlladura de pell d'una llimona
50 g. de coco ratllat
1 cullerada de canyella en pols
50 g. d'oli de coco o d'oliva suau
25 g. d'aigua
90 g. sirope d'àgave
una culleradeta d'essència de vainilla

COM ES FA?
- Encenem el forn a 170 ºC, amb escalfor només a baix.

- En un bol, barregem els ingredients secs.

- En un pot, posem l'oli, el sirope, l'aigua i l'essència de vainilla. Ho escalfem al foc, sense que arribi a bullir, i anem barrejant bé els ingredients.

- Aboquem els ingredients líquids sobre els sòlids i, amb una cullera, remenem fins que estiguin ben impregnats.

- Folrem la safata de forn amb paper de fornejar, i aboquem la massa. Repartim uniformement per tota la superfície de la safata.

- Quan el forn ja estigui a temperatura, fiquem la safata del forna, a mitja alçada, i ho deixem uns 25 minuts. Perquè no es cremi, és important que cada 8 minuts, treiem la safata del forn i remenem bé la granola.

- Deixem refredar totalment abans de ficar en un pot hermètic.

dissabte, 18 de juliol de 2020

Hamburguesa vegana de mongeta vermella i quinoa/mill

INGREDIENTS: (unes 6-7 hamburgueses)
1 pot de 250 g de mongetes vermelles cuites
300 g quinoa/mill
1 ceba
pebrot vermell
oli, sal, espècies
pa ratllat

COM ES FA?
- Rentem bé la quinoa i la posem a bullir durant 15 minuts. Podem utilitzar mill en lloc de quinoa.

- Tallem la ceba i el pebrot en trossos molt petits i passem per la paella, amb una mica d'oli, fins que la ceba estigui gairebé transparent. 

- En un bol gran, aixefem les mongetes amb una forquilla fins a obtenir una massa. També es pot fer amb una picadora.

- Incorporem la ceba, el pebrot. Remenem. Anem incorporant la quinoa, a l'hora que anem barregant amb la massa de les mongetes, fins que veiem que té la consistència desitjada.

- Salem i posem les espècies que ens agradi. Jo li poso preparat de barbacoa i preparat d'espaguetis i una mica de pebre negre.

- Si veiem que encara ens queda una hamburguesa poc compacta, afegirem  pa ratllat fins que arribi a tenir la consistència desitjada.

- En una paella posem una mica d'oli i fregim una mica l'hamburguesa.

COMENTARIS: Acabades de ferm, es pot congelar.  Hem de descongelar-les abans de passar per la paella.

dilluns, 13 de juliol de 2020

Massa de coca/pizza fàcil

INGREDIENTS:
270 g farina integral d'espelta
1 sobre llevat
1 cullerada AOVE
75 ml. aigua
75 ml. llet vegetal
pessic de sal

COM ES FA?
- En un bol posem l'aigua, la llet i el llevat. Barregem.

- Incorporem la farina, la sal i l'oli.

- Amassem amb les mans fins que la massa ja no s'enganxi a les mans.

- Fem una bola, la posem en un bol i la deixem reposar durant 1 hora. Tapada i en lloc càlid.

- Estirem la massa i posem a sobre els ingredients que vulguem.

- Fiquem al forn preescalfat a 200ºC, durant 30 minuts.

COMENTARIS: Recepta trobada a @2inanutshell, amb les meves variacions.

diumenge, 5 de juliol de 2020

Lassanya amb verdures i soja texturitzada



INGREDIENTS (per a 4-5 persones):
plaques de pasta per a lassanya
3 cebes
2 pebrots vermells
3 pebrots verds italians
1 albergínia
250 g soja texturitzada (1 paquet)
beixamel vegana
salsa tomàquet casolana
formatge vegà ratllat per a gratinar
sal i espècies (sazonador BBQ, sazonador espaguetis, o les que ens agradi)

COM ES FA?
El farcit de la lassanya el podem fer el dia abans:

- Posem la soja texturitzada en remull (en aigua) durant al menys 30 minuts.

- Pelem la ceba i la tallem a trossos. Tallem els pebrots (verds i vermells) a trossos. Fiquem tot a la picadora i ho piquem una mica, que no quedi gaire fi.

- Pelem i tallem l'albergínia a trossets molt petits. La posem en una paella gran al foc amb una mica d'oli d'oliva i la fem una mica.

- Quan ja estigui feta, incorporem les altres verdures ja picades. Salem, afegim les espècies que ens agradi i deixem que es vagi fent, a foc mig.

- Colem la soja texturitzada i la incorporem a la paella, barrejant-la bé amb els altres ingredients. Afegim 1-2 cullerades de salsa de tomàquet i deixem que es vagi fent a foc mig fins que veiem que ja està prou cuit.

- Preparem la beixamel. En el cas de la beixamel vegana, substituirem la mantega per margarina vegana i la llet per una llet vegetal (jo utilitzo la llet de civada).

- Preparem les plaques de lassanya seguint les instruccions del fabricant.

- En una safata gran posem:
una capa de plaques de lassanya
una capa de salsa de tomàquet
una capa de beixamel
una capa de farcit de verdures i soja texturitzada

i repetim aquestes capes una altra vegada. Acabem amb una capa de plaques de lassanya, a sobre li posem una capa de beixamel i posem formatge ratllat vegà per a gratinar.

- Encenem el forn a 200ºC i, quan estigui ben calent, fiquem la lassanya dintre. Ho deixem uns 15-20 minuts, i al final ho posem a gratinar.

dimarts, 16 de juny de 2020

Brownie vegà


INGREDIENTS:
2 tasses de farina (jo he utilitzat farina integral d'espelta)
3/4 tassa de cacau amarg en pols
2 tasses de panela
2 culleradetes de llevat químic
un pessic de sal
3/4 tassa oli vegetal
2 cullerades d'essència de vainilla
1 tassa llet vegetal
1 tassa anous trocejades, panses, o altre fruit sec

COM ES FA?
- Encenem el forn a 180ºC.

- En un bol barregem tots els ingredients secs fins que quedin ben integrats i s'hagin desfet tots els grumolls.

- Incorporem la llet, a poc a poc, i anem remenant. Afegim l'oli, l'essència de vainilla i, amb unes varilles batem bé fins que estigui ben integrat.

- Afegim les anous trocejades, o el fruit sec que ens agradi.

- Folrem un motlle rectangular no gaire gran amb paper de fornejar.

- Aboquem la barreja i fiquem al forn durant 35 minuts, fins que estigui ben cuit. Abans de treure'l del forn, fem la prova de l'agulla.

COMENTARIS: Recepta trobada a Veganisimo

diumenge, 7 de juny de 2020

Paella de verdures




INGREDIENTS: (1-2 racions)
3/4 tassa d'arròs integral
1 tassa i mitja d'aigua (el doble que d'arròs)
2 grills d'all
1/3 pebrot verd italià
2 tomàquets crus pelats (de llauna)
carxofes, xampinyons, etc. Les verdures que ens agradin
oli d'oliva
sal, pebre, cúrcuma

COM ES FA?
- La nit anterior, posem l'arròs en remull, amb aigua, perquè així disminuirem el temps de cocció.

- Al dia següent, en una paella posem les verdures tallades a trossos, amb una mica d'oli i les sofregim. Si ens agrada més, les podem fer per separat a la planxa i incorporar-les al sofregit una mica abans que acabi de fer-se.

- Quan les verdures ja estan gairebé fets, incorporem l'all tallat a trossets petits, el pebrot verd tallat a trossos i els tomàquets també tallats. Remenem i deixem que es faci bé. Al sofregit no hem de posar ceba perquè el suc que deixa anar obre els grans d'arròs i ens pot quedar estovat.

- Quan ja tenim el sofregit, incorporem l'arròs i el fregim durant uns 3 minuts aproximadament, remenant perquè no s'enganxi. Salpebrem i incorporem una mica de cúrcuma que li donarà color a l'arròs.

 - Mentre s'està fregint l'arròs, posem l'aigua a escalfar fins que bulli, perquè així quan la incorporem a la paella no tallarà la cocció.

- Afegim l'aigua i deixem coure l'arròs, destapat, durant uns 18-20 minuts. En els primers 10 minuts, posem el foc alt, i després el baixem per evitar que se'ns enganxi. Durant a cocció, no hem de remenar l'arròs.

- Passat aquest temps, apaguem el foc, tapem i deixem reposar uns 5 minuts abans de servir.

dilluns, 11 de maig de 2020

Formatge vegà d'anacards amb agar agar



INGREDIENTS
1/2 tassa d'anacards crus remullats durant una nit
1 tassa d'aigua
3 culleradetes d'agar agar en pols
3 cullerades de fècula de tapioca
2 cullerades de llevat nutricional
1 culleradeta de ceba en pols
1 culleradeta d'all en pols
2 cullerades de pimentó dolç o paprika
suc de 1/2 llimona
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
sal marina

COM ES FA?
- La nit anterior es posen en remull els anacards.

 - Al dia següent es llença l'aigua del remull i es trituren junts tots els ingredients fins a obtenir una textura cremosa.

- Posem la barreja en un pot i posem a bullir durant 5 minuts, remenant contínuament perquè no s'enganxi.

- Aboquem la barreja en un motlle prèviament embadurnat amb oli i deixem reposar fins que hagi quallat i estigui totalment fred.

dissabte, 25 d’abril de 2020

Albergínies farcides amb verdures i soja



INGREDIENTS:
2 albergínes grans
salsa de tomàquet casolana
verdures al gust: pebrot verd, pebrot vermell, ceba, carabassó, bolets, etc.
soja texturitzada de gra fi

formatge vegà (per a gratinar)
espècies al gust
Oli d'oliva verge extra


COM ES FA?
- Posem a hidratar la soja texturitzada en un recipient amb aigua, brou vegetal o llet vegetal. Deixem al menys durant mitja hora.

- Rentem les albergínies i les tallem per la meitat longitudinalment. Amb un ganivet, fem talls a la polpa fent una quadrícula. Afegim un rajolí d'oli d'oliva i fiquem al forn (180ºC) amb escalfor a baix, durant uns 40-45 minuts.

- Passat aquest temps, treiem del forn, deixem que s'atemperin i, ajudant-nos d'una cullera, treiem la pulpa i la posem en un bol. La tallem a trossets petits i reservem.

- En una cassola, sofregim bé les verdures, incorporem la salsa de tomàquet, la soja ben escorreguda i les espècies al gust. Deixem que cogui durant uns 15 minuts.

- Al final de la cocció, incorporem la polpa d'albergínia i barregem bé.

- Emplenem les albergínies amb el farcit. Posem formatge per sobre  i fiquem al forn uns minuts perquè es gratinin bé i es facin una mica.


COMENTARIS: Es poden congelar (abans de gratinar) i després només cal ficar-les al forn. Recepta trobada a Me gusta comer sano

dimarts, 7 d’abril de 2020

Guacamole


INGREDIENTS:
2 alvocats grans
1 tomàquet
80 g de ceba tendra (si no en tenim, serveix la ceba normal)
1 dent d'all (opcional)
1 cullerada sopera de suc de llimona
1 culleradeta (de postre) de sal
Un pessic de cayena en pols

COM ES FA?
- Pelem la ceba i la tallem a petits daus. Reservem.

- Netegem els tomàquets i els tallem a daus petits. Si ens agrada més els podem pelar però no és necessari. Resevem junt amb la ceba.

- Pelem l'all li treiem el cor i el piquem molt petit. Reservem.

- Pelem els alvocats, els partim per la meitat i els hi treiem la polpa amb una cullera, que posarem en un recipient o bol.

- Incorporem el suc de llimona a l'alvocat i, ajudant-nos d'una forquilla l'aixefem bé, fins que no tinguem grumolls.

- Incorporem la resta d'ingredients i remenem bé per distribuir-los homogèniament.

dilluns, 6 d’abril de 2020

Cigrons amb espinacs



INGREDIENTS (4 persones):
Oli d'oliva verge extra
1-2 dents d'all
3 cullerades de pimentó dolç o paprika
250 g d'espinacs frescos o congelats
aigua
650 g de cigrons cuits
sal

COM ES FA?
-  En una paella posem un rajolí d'oli i, quan estigui calent, incorporem els alls trocejats. Els cuinem a foc mig fins que estiguin daurats.

- Incorporem el pimentó dolç o paprika i remenem. Afegim els espinacs trocejats i afegim una mica d'aigua perquè els espinacs es cuinin. En lloc de l'aigua podem afegir més oli. Deixem durant uns 5 minuts.

- Afegim els cigrons i remenem. Afegim la sal i, segons ens agradi, podem afegir més pimentó o oli. Deixem que es cuini durant 5 minuts més.

- Passat aquest temps, ja tindrem el plat fet.

dijous, 2 d’abril de 2020

Melmelada de maduixa i chia


INGREDIENTS:
250 g maduixes (fresques o congelades)
4 cullerades soperes de llavors de chia
pasta de dàtils o qualsevol endolçant (optatiu)
una mica d'aigua

COM ES FA?
- En un pot que pugui anar al foc, posem les maduixes trocejades i les cobrim amb una mica d'aigua.

- Posem el pot al foc i deixem que bulli uns 5 minuts, mentre anem aixefant les maduixes amb una forquilla.

- Passats els 5 minuts, treiem del foc, incorporem les llavores de chía i l'endolçant que vulguem. Remenem bé i emplenem el pot de vidre.

- Es guarda a la nevera i no dura més de 2 setmanes.

COMENTARIS: Recepta trobada a Me gusta comer sano

dimarts, 31 de març de 2020

Pa de blat sarraí (100%) vegà



INGREDIENTS:
500 g farina de blat sarraí
500 g aigua
1 culleradeta (de postre) de sal marina
1 culleradeta (de postre) de llevat sec de forner
Si volem, podem afegir llavors, panses, fruits secs, etc.

COM ES FA?
- Embadurnem d'oli un motlle tipus plumbcake.

- En un bol posem tots els ingredients i barregem amb les varilles. Si incorporem llavors, panses, fruits secs, etc. les afegim al final.

- Aboquem la barreja en el motlle de plumbcake i deixem fermentar un mínim de 2 - 3 hores.

- Passat aquest temps, escalfem el forn a 200 ºC, i quan estigui calent, fiquem el pa i deixem coure durant 45 minuts.

COMENTARIS: Aquest pa es fa sense panificadora. Recepta trobada a Just Vegetal

divendres, 27 de març de 2020

Formatge crema vegà (de patates i pastanaga) per a dipear



INGREDIENTS:
360 g de patata pelada i trocejada
135 g de pastanaga pelada i trocejada
125 ml. d'aigua
8 cullerades (uns 35 grams) de llevat nutricional
85 ml. d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada de suc de llimona
1 culleradeta (de postre) de sal
1/2 culleradeta (de postre) d'all en pols
1/2 culleradeta (de postre) de ceba en pols

Si volem donar-li un toc picant, podem afegir 1-2 culleradetes (de postre) de pimentó picant o guindilla en pols.

COM ES FA?
- Posem a bullir la patata i la pastanaga durant 20 minuts o fins que estiguin tendres.

- Passat el temps d'ebullició, les colem i les triturem junt amb la resta d'ingredients. Batem fins que tinguem una textura cremosa i sense grumolls.

- Posem en motlles i guardem a la nevera. A la nevera es conserva 4-5 dies. També es pot congelar.

- Es pot utilitzar amb nachos, crudités, com a substitut del formatge a les pizzes, hamburgueses, etc.

COMENTARIS: Si decidim congelar-lo, lo millor és congelar-lo en porcions i, la nit abans, passar-lo a la nevera perquè es vagi descongelant sol, sense forçar la descongelació. Després només hem d'escalfar-lo en un pot, afegint una mica d'aigua o llet vegetal si veiem que queda massa dens.
També es poden afegir altres espècies.
Recepta trobada a Danza de Fogones

dijous, 26 de març de 2020

Truita de patatates vegana



INGREDIENTS:
3-4 patates
1 ceba
6 cullerades soperes de farina de cigrons
2 cullerades soperes de maizena
un rajolí de vinagre de poma
un pessic de cúrcuma (per donar color)
sal kala namak (negra de l'himalaya): aquesta sal té sabor a ou ferrat
oli d'oliva, aigua

COM ES FA?
- Treballem la patata i la ceba igual que si féssim una truita de patates amb ou.

- Per substituir l'ou fem la barreja següent: En un bol posem les dues farines juntes i anem afegint aigua fins a obtenir una consistència semblant a l'ou batut. Afegim un rajolí de vinagre de poma per treure-li el gust de cigrons. Incorporem la sal, la cúrcuma i remenem.

- Afegim les patates i la ceba a la barreja anterior, i a partir d'aquí, procedim igual que si fos una truita de patates amb ou.

- Hem de tenir en compte que ha de quedar ben quallada perquè si no, es notaria el sabor de la farina. Hem de deixar que es cogui a foc mig-baix.

COMENTARIS: Recepta trobada a Mi dieta vegana

dimarts, 24 de març de 2020

Formatge vegà "parmesà" en pols



INGREDIENTS:
150 g anacardos crus sense sal
1 culleradeta sal marina
4 cullerades llevat nutricional
1 culleradeta all en pols

COM ES FA?
- Es posen tots els ingredients junts a la picadora i es trituren fins que quedin pols.

- Es guarda en un pot hermètic, en el rebost. No cal que es guardi a la nevera. Dura molt temps.

COMENTARIS: És boníssim. Recepta trobada a Danza de fogones

divendres, 20 de març de 2020

Pa de pessic vegà

INGREDIENTS:
250 ml. llet vegetal
250 g. farina de blat (espelta, etc.)
100 ml. oli d'oliva suau o un altre que tingui poc sabor
200 g. sucre de canya integral i panela
8 g llevat químic
1 culleradeta d'essència de vainilla
1 culleradeta de canyella

COM ES FA?
- Encenem el forn a 180ºC, amb escalfor només a baix.

- En un bol gran, posem l'oli i el sucre. Remenem amb unes varilles (ho podem fer manualment) fins a integrar.

- Incorporem la farina i el llevat tamisats. Barregem i ens quedarà una massa tipus migas.

- Afegim la canyella, l'essència de vainilla i, finalment, la llet en dues vegades. Incorporem la meitat de la llet i remenem. Després incorporem l'altra meitat i barregem bé fins que no quedi cap grumoll. Queda una massa força líquida.

- Preparem un motlle de 18 cm. amb paper de fornejar i hi aboquem la massa.

- Ho fiquem a forn a 180ºC durant 50 minuts. Abans de treure-ho punxem el pa de pessic per veure si està prou cuit.

- Deixem refredar sobre una reixeta. Abans de desmotllar deixem passar uns 10 minuts.

COMENTARIS: Surt un pa de pessic molt bo. És petit, amb un motlle de 18-20 cm. en tindrem prou.

dilluns, 27 de gener de 2020

Coca de Sant Joan vegana


INGREDIENTS:
150 ml de llet vegetal
270 g farina de força
50 g de sucre integral
1 culleradeta d'aigua d'azahar
ratlladura d'una llimona
35 ml oli de girasol o d'oliva suau
1/2 sobre de llevat sec

Per decorar: crema de pastisseria vegana, pinyons, sucre, fruita confitada, etc.

COM ES FA?
- Posem tots els ingredients a la panificadora, posant primer els líquids i després els sòlids. Posem el programa d'amassat i llevat.

- Quan acabi el programa, estenem la massa sobre un paper de fornejar, donant.li forma allargada.

- La pintem amb una mica de llet vegetal, i li posem a sobre la crema o els pinyons, o la fruita, segons la vulguem fer,

- Tornem a deixar fermentar durant 1 hora i 1/2 en un lloc càlid i on no hi hagi corrent d'aire. Jo la fico dintre del forn a 35ºC.

- Passat aquest temps, encenem el forn a 180ºC, amb escalfor a dalt i a baix. Dintre del forn posem un recipient amb una mica d'aigua per crear una atmòsfera humida. Quan el forn ja estigui calent, introduïm la coca durant 20 minuts.

COMENTARIS: Molt bona. Recepta trobada a Delantal de alces, amb les meves modificacions.


dilluns, 13 de gener de 2020

Formatge vegà d'anacards


INGREDIENTS:
1 tassa d'anacards crus
2 tasses d'aigua
suc de 1/2 llimona
1 culleradeta de cúrcuma
una pica de pebre
sal
1/2 culleradeta d'all en pols
2 cullerades de llevat nutricional
1 1/2 (o 2 cullerades) d'agar agar en pols
1 cullerada d'oli d'oliva
1 culleradeta de llavors de chia

COM ES FA?
- Deixem els anacards 24 hores en remull perquè a l'hora de triturar-los no ens costi tant.

- Al dia següent, triturem els anacards junt amb la cúrcuma, l'oli, el pebre, la sal i l'all en pols. Triturem fins a deixar una pasta fina. Reservem

- En un pot posem al foc les dues tasses d'aigua. Quan bulli, afegim l'agar agar i remenem sense parar durant 3 minuts perquè es disolgui bé.

- Treiem del foc i incorporem el suc de llimona, la pasta d'anacards, el llevat nutricional i les llavors de chia. Remenem bé fins a obtenir una barreja homogènia.

- Preparem un recipient embadurnat amb oli, i aboquem la nostra barreja. Deixem refredar i, quan estigui tebi, fiquem a la nevera i deixem un mínim de 4 hores perquè solidifiqui el nostre formatge.



dimecres, 8 de gener de 2020

Amanida de canonges, mango i alvocat


INGREDIENTS:
canonges
alvocat
mango
tomàquets cherry allargats
oli d'oliva verge extra, sal, vinagre de poma

COM ES FA?
- Tallem el mango i l'alvocat a cubs petits. Tallem els tomàquets cherry a rodanxes.

- Barregem la fruita amb els canonges.

-Amanim amb oli, vinagre i una mica de sal.

dimarts, 24 de desembre de 2019

Panettone senzill en panificadora


INGREDIENTS:
500 g de farina de força
150 g llet tèbia
2 ous
1 cullerada sopera de mel
75 g mantega o margarina
100 g sucre integral o panela
ratlladura d'1 llimona i 1 taronja
3 cullerades soperes de ron añejo
1 sobre llevat de forner
1 culleradeta de sal
250 g taronja confitada i panses

COM ES FA?
- La nit anterior preparem el preferment o poolish posant en un bol els ingredients següents:
117 g de farina
117 g llet tèbia (no gaire calenta)
una mica de llevat de forner
Ho deixem entre 12 i 24 hores de repós, tapat i en un lloc lliure de corrents (per exemple dintre del forn apagat)

- Posem les panses en remull en el ron añejo.

- Al dia següent: escorrem les panses, reservant el rom i les panses.

- Posem en la panificadora, seguint l'ordre indicat, els ingredients següents:
llet tèbia (150 - 117 grams),
ron añejo en el que hem banyat les panses,
ous,
sal,
mantega o margarina,
mel,
ratlladura de llimona i taronja,
sucre integral o panela,
farina de força (500 - 117 grams),
la resta del sobre de llevat de forner.
posem el programa de amassat i llevat, amb pes de 1000 grams i torrat mig.

- Quan finalitza el programa, tornem a posar la panificadora amb el programa de pa dolç, i incorporem la taronja confitada i les panses.

- Quan finalitzi el programa, deixem refredar sobre una reixeta.

COMENTARIS:  Queda un panettone molt bo.


diumenge, 24 de novembre de 2019

Muffins vegans (amb xips de xocolata)



INGREDIENTS:
1 tassa de llet vegetal
1 culleradeta de vinagre de poma
2 tasses de farina (jo he utilitzat integral d'espelta)
2 i 1/2 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de canyella en pols
1/2 culleradeta de sal
3/4 tassa de sucre integral
1/4 tassa d'oli d'oliva neutre
2 culleradetes d'extracte de vainilla
xipsde  xocolata (opcional)


COM ES FAN?
- Posem a escalfar el forn a 190ºC, amb escalfor només a baix.

- En un bol posem la llet vegetal i el vinagre de poma. Remenem i deixem reposar fins que qualli (uns 5 minuts).

- En un altre bol posem els ingredients secs: farina, llevat en pols, bicarbonat, canyella, sal, sucre), Remenem bé.

- Quan la barreja de llet i vinagre ja estan quallats, incorporem l'oli i l'extracte de vainilla. Remenem bé.

- Incorporem els ingredients líquids al bol on tenim els sòlids. Si volem incorporar xi psde xocolata ho fem ara. Barregem be fins a obtenir una massa homogènia.

- Preparem els motlles de magdalenes i els emplenem.

- Col·loquem la safata de forn a la part alta i fornegem durant uns 20-25 minuts. Abans de treure'ls del forn, el punxem per veure que estan cuits.

- Deixem refredar sobre una reixeta abans de desmotllar.


COMENTARIS: Recepta trobada a Green vivant. Molt bones i s'aguanten molt temps tendres en una caixa metàl·lica.

dissabte, 23 de novembre de 2019

Barretes de granola


INGREDIENTS:
180 g flocs de civada
70 g farina (blat sarraí, civada, etc.)
70 g llavors de carabassa crues i sense sal
75 g ametlles crues i sense sal
70 g nabius deshidratats
1 culleradeta canyella en pols
160 g mantega de cacauet (o una vegana)
170 ml. sirop d'arce
1 culleradeta d'extracte de vainilla

COM ES FA?
- Escalfem el forn a 180ºC.

- Barregem tots els ingredients secs (flocs de civada, farina, les llavors, ametlles, nabius i canyella en pols) en un bol gran. Reservem.

- Posem tots els ingredients líquids en un pot i els posem a foc mig, remenant molt sovint fins a obtenir una barreja homogènia.

- Aboquem aquesta barreja en el bol on tenim els ingredients secs i barregem fins a obtenir una barreja homogènia.

- Folrem la safata del forn amb paper de fornejar. Aboquem la massa, estenem i l'aixefem amb les mans perquè quedi compacta. Podem posar la massa en motlles petits i així després no hem de tallar-la.

- Posem la safata en la part alta del forn perquè no se'ns cremi per sota. Fornegem entre 20-25 minuts o fins que estigui la massa daurada.

- Deixem refredar totalment abans de tallar la massa en porcions.

- Es poden guardar a temperatura ambient durant 4-7 dies.

COMENTARIS: Recepta trobada a Danzadefogones

dimecres, 20 de novembre de 2019

Pasta amb bolets i soja


INGREDIENTS:
pasta (macarrons, espaguetis, etc.)
1 ceba
200 g de rovellons
75 g soja texturitzada
1/2 got de llet vegetal
oli d'oliva, sal, pebre, etc. (les espècies que ens agradin: chili, etc.)

COM ES FA?
- Tallem la ceba en trossos i sofregim en una paella a foc baix-mig.

- Tallem els rovellons a trossos i els incorporem a la paella on estem sofregim la ceba. Salpebrem i afegim les espècies que ens agradi.

- Quan està a mitja cocció, afegim la soja texturitzada i el got de llet. I deixem coure a foc baix fins que s'hagi absorbit tota la llet.

- Mentretant, posem a bullir la pasta. Quan està feta l'escorrem i la afegim a la paella.

- Barregem bé i deixem una mica a foc baix perquè la pasta agafi tots els sabors.

dimecres, 6 de novembre de 2019

Magdalenes integrals


INGREDIENTS:
 2 ous ecològics
 170 g sucre integral
 210 g farina integral d'espelta
 175 g oli d'oliva suau (0,4º), o bé de girasol
 60 ml. llet vegetal (civada, soja, ametlla, etc.)
 1/2 sobre (5 g) llevat químic
 pessic de sal
 opcional: ratlladura de taronja o llimona, o bé anís (espècie)

COM ES FAN?
- Encenem el forn a 205 C, amb escalfor només a baix.

- Preparem els motlles de magdalenes. Poden ser de silicona o metàlics folrats amb paper de magdalena.

- En un bol posem els ingredients sòlids (farina, sucre, llevat, sal i anís (opcional)). Remenem.

- En un altre bol posem els ingredients líquids (ous, oli, llet i ratlladura de cítrics (si no hem posat anís)). Remenem.

- Aboquem els ingredients sòlids en el bol on estàn els ingredients líquids. Remenem manualment amb una espàtula fins que estiguin ben barrejats.

- Emplenem els motlles fins a dalt.

- Quan el forn ja està calent, fiquem les magdalenes a la part superior del forn durant uns 15-18 minuts. Abans de treure-les del forn, fem la prova de l'agulla per veure si estan prou cuites.

- Deixem refredar sobre una reixeta.

COMENTARIS: Molt bones i molt ràpides de fer.

dimarts, 24 de setembre de 2019

Pa de blat sarraí (100%)


INGREDIENTS:
500 ml. aigua
5 cullerades d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal
2 ous petits
500 g farina de blat sarraí
1 sobre de llevat de forner


COM ES FA?
- Es posen a la panificadora tots els ingredients, començant pels líquids.

- Posem el programa de pa sense gluten.

- Quan estigui cuït, el treiem de la panificadora i el deixem refredar sobre una reixeta.

- Quan estigui fred del tot, el podem tallar a llesques.


COMENTARIS: Queda un pa molt flonjo i molt bo.

diumenge, 16 de juny de 2019

Risotto de bolets


INGREDIENTS:
200 g de bolets variats
3 racions d'arròs bomba
2 alls
1 ceba
1 vaset de vi blanc
1 litre brou vegetal
sal, pebre, oli d'oliva
formatge crema (opcional)

COM ES FA?
- Tallem l'all i la ceba molt petits i fem un sofregit amb l'oli d'oliva.

- Incorporem els bolets i deixem coure a foc mig fins que hagin perdut tota l'aigua.

. A continuació afegim l'arròs i el deixem coure una mica al foc.

- Afegim el got de vi i deixem coure fins que es redueixi,

- A continuació anem afegint el brou de verdures a poc a poc, cada vegada un got, i no tornem a afegir-ne més fins que no s'hagi evaporat el líquid. Així fins que l'arròs estigui fet (uns 20 minuts). Ha de quedar cremós.

- Al final, quan ja tenim el foc apagat, podem incorporar una cullerada de formatge crema (si volem fer un menjar vegà, eliminem aquest pas) i remenem fins que es desfaci totalment.

 

diumenge, 21 d’abril de 2019

Pastís de carabassa, pastanaga, coco i canyella amb crema de formatge


INGREDIENTS:
Per a la massa:
250 g carabassa crua (150 g carabassa cuita al forn)
130 g pastanaga crua ratllada
90 g panses
50 g coco ratllat
210 g farina sense gluten (arròs i blat de moro, mix de farines,etc.)
3 ous
200 g sucre integral
100 g oli suau (oliva 0,4º, girasol, etc.)
1/2 culleradeta de vainilla líquida 
1 culleradeta de llevat químic
2 culleradetes de bicarbonat
2 culleradetes de canyella en pols
1 culleradeta de nou moscada
1/2 culleradeta de gingebre en pols
1/2 culleradeta de sal

Per a la crema:
110 g mantega o margarina en pomada
110 g formatge tipus Philadelphia que no sigui desnatat (jo he utilitzat de cabra)
220 g sucre glass (jo l'he fet amb sucre integral)
1 culleradeta de canyella en pols


COM ES FA?
- Encenem el forn a 180ºC. Mentretant, tallem la carabassa a trossos i la pelem. Quan el forn ja està calent, la cuinem al forn durant 30 minuts.

- Mentretant, preparem el motlle que utilitzarem iel folrem amb paper de fornejar o bé l'embadurnem de mantega i farina.

- Ratllem la pastanaga.

-Passats els 30 minuts,treiem la carabassa del forn i aquest el mantenim engegat a 180ºC.

- Barregem la carabassa  amb l'oli i triturem fins a fer un puré. Afegim la pastanaga i reservem.

- Barregem el coco amb les panses i reservem.

- Barregem la farina amb el llevat, el bicarbonat, la sal i les espècies i reservem.

- Batem els ous junt amb el sucre fins que hagi doblat el seu volum. Incorporem la vainilla i seguim remenant.

- Incorporem la carabassa i seguim barrejant.

- Afegim les farines ajudant-nos d'un tamís i remenem fins a obtenir una massa homogènia, sense grumolls.

- Finalment, incorporem el coco junt amb les panses i tornem a remenar per incorporar-los bé a la massa.

- Aboquem la massa en el motlle i fiquem al forn, a 180ºC durant 40 minuts.

- Passat aquest temps, fem la prova de l'agulla per comprovar que estigui prou cuit abans de treure'l del forn. Deixem refredar totalment sobre una reixeta, i abans de desmotllar deixem reposar el pastís com a mínim 10 minuts.

Per fer la crema de canyella:
- Tamisem el sucre amb la canyella i reservem.

- Barregem la mantega amb el formatge crema amb les varilles durant 5 minuts.

- Incorporem el sucre i tornem a batre durant 5 minuts més.

- Deixem refrigerar a la nevera 5 minuts.

Per muntar el pastís:

- Quan el pa de pessic ja està totalment fred, l'obrim per la meitat, procurant que no se'ns trenqui. Separem les dues meitats.

- Ajudant-nos d'una cullera o espàtula, distribuïm una capa de crema en la meitat inferior. La capa no ha de ser gaire gruixuda.

- Tapem amb l'altra meitat i finalment cobrim el pastís amb una capa fina de crema de canyella.

- Decorem amb coco ratllat.


COMENTARIS: Recepta trobada a Sin glutenismo, amb les meves modificacions.

dilluns, 15 d’abril de 2019

Magdalenes de platan i de xoco


INGREDIENTS (surten unes 22 magdalenes)
5 platans madurs
3 ous
3/4 tassa de llet vegetal
1/4 tassa d'oli AOVE
1 tassa de farina de civada
1 1/2 tassa de farina d'espelta
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta de llevat de rebosteria
1/2 culleradeta de bicarbonat
Perles de xocolata


COM ES FA?

- Preescalfem el forn a 180ºC.

- En un bol posem tots els ingredients secs (farines, sal, llevat, bicarbonat, canyella), menys les perles de xocolata, prèviament tamisats. Els barregem bé.

- En un alte recipient, aixefem els plàtans amb una forquilla fins que quedin pràcticament líquids.

- Afegim la resta d'ingredients humits (rovells dels ous (reservem les clares), llet, oli) i barregem bé.

- Muntem les clares a punt de neu fort i reservem.

- A poc a poc, anem incorporant els ingredients secs al bol on està la barreja d'ingredients humits i remenem fins a integrar-los tots.

- Finalment incorporem les clares muntades barrejant-les amb moviments suaus.

- Preparem els motlles de madalenes i els emplenem amb la bareja anterior. Repartim perles de xocolata per sobre.

- Fiquem al forn a 180ºc i fornegem durant 50 minuts.

- Passat aquest temps, treiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta abans de menjar-les.



dimarts, 4 de desembre de 2018

Galetes de gingebre veganes


INGREDIENTS (unes 30 galetes):
380 g farina de rebosteria
200 g margarina vegetal (vegana)
120 g. panela
8 g llevat químic
1 cullerada.sopera rasa de gingebre en pols
1 cullerada.sopera rasa de canyella en pols
1 culleradeta de cafè rasa de nou moscada
1 pessic de sal

COM ES FA?

- Encenem el forn a 180ºC, amb escalfor només a baix.

- En un bol barregem tots els ingredients sòlids (farina, panela, llevat, gingebre, canyella, nou moscada i sal).

- En un altre bol gran, batem la margarina fins que tingui consistència de pomada.

- A la margarina li afegim la barreja d'ingredients sòlids i la treballem (amb les mans) fins que tinguem una massa compacta que no s'enganxi als dits.

- Estirem la massa sobre un paper de fornejar ajudant-nos del corró fins a donar-li un gruix d'uns 3-4 mm. Amb el tallador de galetes li donem la forma que vulguem. Les col·loquem en la safata del forn, sobre paper vegetal.

- Fiquem al forn durant uns 15 minuts o fins que estiguin daurades.

- Deixem refredar sobre una reixeta.


COMENTARIS: Recepta trobada a Delantal de alce. He fet modificacions a la recepta original ja que incorporen 40 ml. d'aigua a la massa.Són molt bones.

diumenge, 25 de novembre de 2018

Pa de gingebre

INGREDIENTS:
250 g farina de rebosteria
2 cullerades de gingebre en pols
1/4 culleradeta de canyella en pols
1/4 culleradeta de pebre negre molt
1/4 culleradeta de sal
1/3 de tassa d'oli vegetal suau
Un sobre de llevat químic
2 huevos
1 tassa de sucre integral
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
3/4 de tassa de cervesa (millor si és negra)

COM ES FA?

- Encenem el forn a 175ºC.

- En un bol barregem bé la farina, el gingebre en pols, el pebre negre, la canyella, la sal i el llevat. Reservem

- En un pot, escalfem la cervesa a foc mig, remenant de tant en tant fins que comenci a bullir. Enretirem del foc i incorporem el bicarbonat i el sucre, remenant fins que estigui totalment disolt.

- En un altre bol, batem els ous i li afegim l'oli, fins aconseguir una barreja uniforme.

- En el bol on tenim els ous i l'oli, li afegim, a poc a poc, la cervesa calenta i remenem.

- Finalment incorporem la barreja de farina i espècies que teníem reservada. Barregem fins a obtenir una massa homogènia.

- En un motlle, que prèviament haurem folrat de paper de fornejar, aboquem la barreja i la fiquem al forn durant uns 40 minuts.

- Passat aquest temps, treiem el pa del forn (fem la prova de l'agulla per comprovar que està ben cuit) i deixem refredar sobre una reixeta abans de desmotllar.

COMENTARIS: Recepta trobada a Recetario de cocina amb les meves modificacions.

dimarts, 5 de juny de 2018

(No) Iogur vegà casolà


INGREDIENTS: per a 4-5 vasets petits:
1/2 litre de llet vegetal
una culleradeta d'agar agar en pols
endolçant al gust (sirope, sucre integral, panela, etc.)

COM ES FA?
- Disolem l'agar agar en la llet vegetal. Posem a escalfar la llet vegetal i, quan comença a bullir, incorporem l'endolçant (si és que s'ha de desfer)

- Abaixem el foc i anem remenant durant 3 ó 4 minuts. Si l'endolçant és líquid, l'incorporem 1 minut abans de treure del foc.

- Treiem del foc i emplenem els vasets.

- Deixem refredar abans de ficar-los a la nevera. En unes poques hores a la nevera estarà enllestit.


COMENTARIS: Si ens agrada un iogur una mica més espés, afegim una mica més d'agar agar. Recepta trobada a Mi dieta vegana.

diumenge, 3 de juny de 2018

Magdalenes casolanes


INGREDIENTS (per unes 23-24 magdalenes):
3 ous de mida M
200 g sucre (integral en el meu cas)
180 ml. oli d'oliva suau (0,4)
250 ml. llet (vegetal en el meu cas)
ratlladura d'una llimona
350 g. farina de rebosteria (d'espelta en el meu cas)
1 sobre de llevat químic.
1 culleradeta d'aigua d'azahar (opcional)

COM ES FA?
- Batem els ous junt amb el sucre.

- Afegim l'oli i tornem a batre.

- Incorporem la llet, la ratlladura de llimona i l'aigua d'azahar (opcional). Tornem a remenar.

- Barregem la farina amb el llevat i la tamissem. A continuació la incorporem a la massa i anem barrejant fins a incorporar-la tota.

- Fiquem la massa a la nevera al menys durant 1 hora. Podem deixar-la tota la nit.

- Encenem el forn a 220ºC, amb escalfor a dalt i a baix.

- Quan el forn ja està calent, fiquem les magdalenes al forn i abaixem la temperatura a 200ºC. Deixem coure uns 15 minuts, depenent de la mida de les magdalenes i del forn. Si ens queda massa per fer una segona fornada, la guardem a la nevera fins que hàgim de tornar a emplenar els motlles.

- Deixem refredar sobre una reixeta.

COMENTARIS: Recepta trobada a Con tu pan te lo comas

dimarts, 29 de maig de 2018

Cookies de civada amb xocolata


INGREDIENTS:
250 g de farina de civada
175 g de panela
½ culleradeta de bicarbonat (2gr)
Un pessic de sal
120 g d'oli d'oliva 0,4º (la recepta original és amb margarina de soja)
½ culleradeta d'essència de vainilla
4 cullerades de leche de civada o de qualsevol llet vegetal
100 g de xocolata negra trocejada 

COM ES FA?
- En un bol barregem bé els ingredients secs (farina, panela, bicarbonat i sal)

- Preescalfem el forn a 180º amb escalfor a baix. 

- Incorporem l'oli, la vainilla i la llet. Barregem molt bé fins a obtenir una massa homogènia. En el cas que utilitzem margarina de soja en lloc d'oli, primer incorporem la margarina i barregem bé abans d'afegir la llet i la vainilla. 

- Finalment afegim la xocolata trocejada i barregem bé per repartir-la entre tota la massa.

- Preparem una safata de forn amb paper de fornejar i posem petites porcions  que els hi donarem forma de galeta. Aquestes galetes s'expandeixen molt, així que hem de deixar separació entre elles.

-Fiquem en el forn durant uns 14 minuts, aproximadament. Al final les posem una mica al grill.

- Les treiem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta. Quan surten estan encara toves, i al refredar s'endureixen.

COMENTARIS: Recepta trobada a Hazteveg amb les meves adaptacions. Boníssimes.

dimecres, 6 de desembre de 2017

Galetes veganes de xocolata




INGREDIENTS:
2 plàtans mitjans madurs
suc de 1/2 llimona
6 dàtils
1 got de flocs fins de civada
15 g coco ratllat
una cullerada sopera de cacau en pols
una cullerada sopera d'ametlla picada en petits trossos

COM ES FAN?
- Encenem el forn a 180ºC amb escalfor a dalt i a baix.

- En un bol posem els plàtans i els aixefem amb una forquilla. Afegim el suc de la llimona i remenem perquè el platan no s'oxidi.

- Tallem els dàtils en petits trossets i els barregem amb el plàtan.

- Incorporem els flocs de civada i barregem bé.

- Incorporem el cacau en pols, el coco ratllat i l'ametlla picada i tornem a remenar fins que estigui tot repartit homogèniament.

- Preparem una safata amb paper de fornejar, anem agafant trossets de massa i els hi donem forma de galeta.

- Espolvoregem per sobre amb coco ratllat.

- Fiquem al forn durant uns 12 minuts.

- Deixem refredar abans de menjar.

diumenge, 26 de novembre de 2017

Bundt de taronja amb xocolata




INGREDIENTS:
1 taronja sencera
3 ous M
200 g farina de rebosteria
200 g oli oliva suau 0,4º
200 g sucre
1 sobre llevat químic
200 g perles de xocolata
un pessic de sal

COM ES FA?
- Escalfem el forn a 180ºC. Preparem el motlle embadurnant-lo amb mantega i després l'espolvoregem amb farina.

- Rentem molt bé la taronja i ratllem la pell de la taronja, procurant que no ratllem la part blanca. Reservem.

- Pelem la taronja, treient tota la part blanca, la tallem a trossos i la barregem amb el sucre i la ratlladura de la taronja. Ho passem pel minipimer fins a obtenir un puré.

- En un bol, batem els ous fins a obtenir el doble de volum.

- A continuació incorporem l'oli i el puré de taronja. Barregem.

- Incorporem la farina tamisada i barrejada amb el llevat. Barregem fins a integrar-la totalment.

- Humitegem les perles de xocolata amb una mica d'aigua i les arrebossem amb una mica de farina, així evitarem que, durant la cocció vagin al fons. Incorporem la xocolata a la massa anterior.

- Aboquem la massa en el motlle i deixem coure durant uns 40-45 minuts. Abans de treure'l del forn, fem la prova de l'agulla,

- Deixem refredar sobre una reixeta. Desmotllem quan estigui tebi, abans no perquè es pot trencar.


COMENTARIS: Recepta trobada a Julia y sus recetas

diumenge, 22 d’octubre de 2017

Brownies de llimona

Brownie de llimona amb sucre integral

INGREDIENTS: (per a un motlle de 20x20)
113 g mantega estovada
150 g sucre
2 ous
2 1/2 culleradetes de ratlladura de pell de llimona
2 cullerades soperes de suc de llimona colat
100 g farina de rebosteria
un pessic de sal

Per a la glassa:
60 g sucre glass
2 culleradetes ratlladura llimona
2 cullerades soperes de suc de llimona colat

COM ES FA?
- Folrem un motlle de 20x20 amb paper de fornejar o l'embadurnem de mantega i farina.

- Encenem el forn a 175ºC.

- Posem la mantega al microones i la desfem una mica.

- En un bol, batem la mantega amb el sucre fins que obtinguem una crema.

- Incorporem els ous un a un, no afegim el segon fins que el primer no estigui ben integrat.

- Afegim la ratlladura de llimona i el suc. Batem.

- Finalment incorporem la farina, barrejada amb la sal i la tamisem. Ho fem amb una espàtula, amb moviments suaus i sense batre molt.

- Aboquem la barreja al motlle, aplanem la superfície i ho fiquem al for durant uns 25 minuts.

- Treiem del forn i deixem refredar en el mateix motlle.

- Quan el brownie està fred, preparem la glassa: Barregem molt bé tots els ingredients per obtenir una crema densa.

- Repartim la glassa per la superfície del brownie. Deixem que endureixi abans de menjar.

dissabte, 21 d’octubre de 2017

Galletones manxegos


INGREDIENTS:
2 ous i un rovell
140 g oli oliva suau
140 g sucre
2 sobres dobles de gasosa (2 de cada color) o una cullerada sopera de llevat químic
400 g farina de rebosteria
ratlladura d'una llimona i pell d'una llimona
clara d'un ou
sucre glass


COM ES FA?
- Posem l'oli amb la pell d'una llimona en una paella al foc. Deixem que sofregeixi una mica. Enretirem del foc, treiem la pell i deixem refredar.

- Encenem el forn a 180ºC, amb escalfor a dalt i a baix.

- En un bol barregem dos ous i un rovell amb el sucre i batem fins que quedin blanquinosos. La clara de l'altre ou la reservem.

- Afegim la ratlladura de llimona, l'oli (fred) i la gasosa. Barregem bé.

- A poc a poc, anem incorporant la farina i remenem bé fins a obtenir una massa homogènia.

- Folrem la safata del forn amb paper de fornejar. Donem forma rectangular a les galetes i les anem col·locant a sobre. Amb una forquilla les ratllem.

. Per sobre pintem amb clara d'ou i espolvoregem amb sucre glass.

. Fiquem al forn durant uns 12-15 minuts, fins que veiem que per sobre estiguin torradetes.

- Treiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.


COMENTARIS: Recepta trobada a Julia y sus recetas

divendres, 20 d’octubre de 2017

Rosquilles de san Froilán



INGREDIENTS:
270 g llet
una culleradeta de sal
20 g rom
75 g mantega a temperatura ambient
3 ous
140 g farina
oli suau per fregir

Per a la glassa:
60 g sucre glass
unes gotes de suc de llimona
una mica d'aigua

COM ES FA?
- En un cassola posem al foc la llet, la mantega, el rom i la sal.

- Quan comenci a bullir, sense treure del foc, afegim la farina de cop i barregem bé perquè no quedin grumolls. Anem remenant fins que la massa es desenganxi de les parets. Deixem refredar uns 15 minuts.

- Passat aquest temps, afegim els ous, un a un, barrejant bé. Fins que no estigui bé integrat l'ou, no hem d'incorporar el següent.

- Tallem paper de fornejar en trossos de 5x5.

- Posem la massa en la màniga pastissera, amb boquilla rissada i gran. Anem fent rosques petites a sobre dels quadrats de paper de forn.

- Fregim en oli calent posant-les boca avall, de manera que el paper quedi per sobre. Quan estiguin prou fregides, el paper es desenganxarà, aleshores, donem la volta a les rosquilles perquè es fregeixin per l'altre costat.

- Les treiem del foc i les deixem escórrer sobre paper absorbent. Les deixem refredar.

- Ara fem la glassa. En un bol petit, posem el sucre amb unes gotes de llimona i una mica d'aigua. Anem afegint l'aigua que ens calgui per obtenir una glassa espessa.